Il tempura, piatto originario della cucina giapponese a base di verdure e pesce, impastellati separatamente e fritti.
Riproponiamo questa deliziosa ricetta con VERDURE pugliesi (Peperoni, melanzane, finocchi, cipolle, zucchine in pastella) fritte in olio extravergine d’oliva.

Per cucinare una buona tempura
– Usare acqua ghiacciata (meglio se frizzante) e cubetti di ghiaccio.
– Mescolare poco farina e acqua ghiacciata, la pastella deve risultare poco omogenea.
– Friggere pochi pezzi per volta con tanto olio a 170°-180° in una padella alta.

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