Le zucchine trifolate o alla poverella sono un piatto povero e facile da preparare, una prelibatezza tipica della tradizione pugliese. Le zucchine trifolate sono un ottimo antipasto e contorno per accompagnare sia piatti di carne che piatti di pesce, gustosa anche per farcire panini nostrani. Originariamente la zucchina era tagliata a fette e fatta asciugare al sole prima di friggerle e condirle.
Ingredienti zucchine trifolate
- 2 Zucchine;
- 1 Aglio;
- Olio extra verdine d’oliva;
- Menta o prezzemolo;
- Sale q.b.;
- Aceto q.b.;
Preparazione
Step1
Lava, spunta e taglia le zucchine a rondelle sottili;
Step2
lasciale riposare cosparse con un po’ di sale grosso per una mezz’oretta, in modo da eliminare l’acqua in esse contenute;
Step3
Asciugale adagiandole su un canovaccio asciutto;
Step 4
In una padella calda aggiungi un giro d’olio extravergine d’oliva e fai saltare le zucchine a fuoco vivace sale, con l’aglio, la menta o il prezzemolo sminuzzato sino a quando le zucchine non appassiranno;
Step5
Dopo la cottura, condisci le zucchine con aglio tritato fresco, la menta o il prezzemolo fresco e una spruzzata di aceto.
Le zucchine trifolate sono Γ¨ piatto che puΓ² essere servito freddo.
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