Antipasti e Contorni, Ricette con le verdure, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
La zucca gratinata al forno è un piatto leggero e poco calorico perfetta da fare nel periodo autunnale. Ricetta zucca gratinata al forno Step1Lava la zucca intera e tagliala a fettine sottili senza togliere la buccia; Step2 Adagia le mezzelune di zucca su di una...
Antipasti e Contorni, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Da sempre le nostre nonne preparavano da luglio ad agosto i pomodori secchi sott’olio. Lasciavano i pomodori “sammarzano” tagliati in senso orizzontale a seccare al sole sino a completa disidratazione. Tanta pazienza e una lunga esposizione al sole...
RICETTE TIPICHE PUGLIESI, Secondi piatti pugliesi
La zuppa di cozze è un piatto tipico pugliese semplice e veloce da preparare, gustosissimo da assaporare accompagnato con crostoni di pane casereccio e un buon vino bianco. Le cozze ideali per preparare questo piatto sono quelle tarantine. Ingredienti Zuppa di cozze 1...
Antipasti e Contorni, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
I carciofi al naturale sono facilissimi da preparare e permettono di disporre di una gustosissima scorta di conserve da utilizzare in ogni momento, come contorno o antipasto pronto da condire a piacimento o come ingrediente base per un ottima insalata o un primo....
RICETTE TIPICHE PUGLIESI, Secondi piatti pugliesi
Il pesce al cartoccio è un gustosissimo secondo da preparare rapidamente con pesce fresco locale. Le combinazioni per cucinare il pesce al cartoccio sono infinite, puoi abbinare qualsiasi tipo di pesce che abbia un tempo di cottura simile. Gusta il pesce al cartoccio...
Ricette estive, RICETTE TIPICHE PUGLIESI, Secondi piatti pugliesi
Il Rotolo di melanzane al forno può definirsi una parmigiana di melanzane semplificata, più veloce da preparare, più dietetica ma altrettanto gustosa da assaporare. Il rotolo di melanzane al forno può essere farcito in base ai propri gusti, utilizzando ad esempio...
Antipasti e Contorni, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Il cavolo verza stufato è un piatto leggero e gustoso da preparare in primavera. E’ ideale come contorno o anche come secondo piatto. Per i più golosi si può aggiungere la salsiccia, ma cotta a parte. Ingredienti cavolo verza stufato 1 cavolo verza;1 spicchio...
RICETTE TIPICHE PUGLIESI, Secondi piatti pugliesi
Il polpo all’acqua sua è un piatto estremamente facile da preparare, con pochi armoni e un buon polpo fresco è possibile assaporare tutto il sapore della Puglia e con una pignatta in terracotta o una pentola ben sigillata garantiamo un sapore unico. Il polpo all’acqua...
Antipasti e Contorni, Ricette estive, RICETTE TIPICHE PUGLIESI, Secondi piatti pugliesi
Gustose e veloci da preparare, le patate novelle e cipolle al forno sono un altro piatto della vera tradizione pugliese. Un piatto da gustare in primavera/estate, periodo delle patate novelle. Assaporalo caldo o freddo anche con una spruzzata di aceto balsamico....
Primi piatti pugliesi, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Gli spaghetti all’assassina sono un piatto tipico della tradizione gastronomica barese. L’origine degli spaghetti all’assassina risale al riutilizzo degli avanzi del giorno prima, che con l’aggiunta di concentrato di pomodoro abbrustolivano e acquisivano un aspetto...
Antipasti e Contorni, Ricette estive, RICETTE TIPICHE PUGLIESI, Secondi piatti pugliesi
Le alici fritte sono un antipasto o un secondo golosissimo della tradizione pugliese. Sin da tempi antichi questo piatto povero, insieme alle alici arracanate erano piatti facili ed economici da preparare. Ingredienti alici fritte Alici...
Primi piatti pugliesi, Ricette estive, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Fave novelle e cicorie, piatto pugliese con due ingredienti poveri. Le fave novelle, tenere e dolci sono buone da mangiare crude a fine pasto o con formaggi tipici per antipasto. Buonissime anche cotte, accompagnate con le cicoria catalogna o cicorielle di...
Antipasti e Contorni, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Il pesto di rucola con il suo retrogusto amarognolo e il suo sapore intenso è ottimo da servire come antipasto su bruschette, pane abbrustolito o su gustosissime pettole o frittelle di pasta dei panzerotti oppure da servire su un buon piatto di pasta. Il pesto di...
DOLCI PUGLIESI, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Taralli al vino fatti in casa, must della tradizione pugliese. Una ricetta facile e veloce con pochi ingredienti, semplici e genuini. Irresistibili e croccanti, ideali da gustare a fine pasto, accompagnandoli con un bicchierino di liquore fatto in casa. In questa...
Antipasti e Contorni, Ricette estive, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Fave novelle e caciocavallo è un antipasto immediato da preparare e servire nel periodo primaverile. Ingredienti fave novelle e caciocavallo Fave novelle; Caciocavallo, Canestrato pugliese DOP o Pallone di Gravina; Aceto balsamico (facoltativo); Sale e...
Primi piatti pugliesi, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
La vellutata di patate, insaporita dai porri e accompagnata da zucchine saltate in padella. E’ un piatto povero ma ricco di sapore e molto colorato da vedere e può essere servita come primo o come secondo. Puoi accompagnarla con un buon pane casereccio fatto in...
DOLCI PUGLIESI, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Dolce tipico della tradizione pugliese, la torta di ricotta, chiamata anche pasticcio di ricotta, calzone di ricotta o pizza di ricotta dolce. è preparata prevalentemente nel periodo di carnevale e di Pasqua. La torta di pasta brisè con ricotta e...
Ricette estive, RICETTE TIPICHE PUGLIESI, Secondi piatti pugliesi
Lo sformato di zucchine, ideale da servire come antipasto o come secondo piatto, lo sformato di zucchine è una ricetta perfetta, perché appetitosa e leggera al tempo stesso, lo sformato di zucchine è ottima da gustare sia calda che fredda. Puoi aggiungere anche...
Ricette estive, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Le cozze Arraganate o cozze gratinate al forno, sono una specialità tradizionale pugliese. La preparazione delle cozze gratinate al forno è facile e rapida, le cozze tarantine sono ideali per questo tipo di preparazione. Ingredienti 1 kg di cozze nere...
Antipasti e Contorni, Ricette estive, RICETTE TIPICHE PUGLIESI, Secondi piatti pugliesi
Le frittelle di uova e zucchina sono uno dei piatti poveri della tradizione pugliese, con una zucchina, le uova e qualche aroma, si possono gustare le frittelle di zucchina, da sempre piatto povero dei contadini. Oggi è diventato un piatto ricercato e goloso da...
Pane e Pizza, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Prepara anche tu il buon pane fatto in casa, la ricetta della baguette facile e veloce da realizzare, con un impasto lento e a lunga lievitazione che garantisce una elevata sofficità. Ottime da farcire con prodotti tipici pugliesi o per realizzare croccanti bruschette...
DOLCI PUGLIESI, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
La scarcella pugliese è un dolce tipico di Pasqua (in pronuncia barese: scarcedda) è uno dei dolci tipici della tradizione gastronomica pugliese, più conosciuti e apprezzati. Conosciuta anche come “scariella” o “corruccolo”, è...
DOLCI PUGLIESI, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
I taralli dolci pasquali con glassa detta anche scelèppe (Taràlle ch’u scelèppe o gileppo o scelèppe, lepiddichedd, le piddichedde) sono gli immancabili dolci tipici del periodo pasquale e della tradizione povera pugliese. Tramandati da generazioni in...
Antipasti e Contorni, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Taralli pugliesi Conosciuti in tutto il mondo, i taralli pugliesi sono immancabili in ogni momento della giornata, come snack o aperitivo. I tarallini sono anelli di pasta non lievitata, cotti in forno. Persone 4 Tempo 30 min. Calorie 250 Kcal Da gustare Sempre Un...
Pane e Pizza, Ricette estive, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Panzerotti pugliesi I panzerotti fritti pugliesi sono una specialità tipica della tradizione pugliese. Mezze lune di pasta lievitata ripiene sopratutto di mozzarella filante e gustosa salsa di pomodoro. Persone 4 Tempo 2,40 ore Calorie 229Kcal Da gustare Sempre...
Primi piatti pugliesi, Ricette estive, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
La Purea di fave e cicorie è un piatto tipico semplice e buono preparato con ingredienti poveri della tradizione contadina pugliese, fave secche decorticate e cicorie selvatiche. Pronti a preparare questo strepitoso piatto? Trovi tutti i...
DOLCI PUGLIESI, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Zeppole di San Giuseppe, morbida pasta choux al forno o fritta, farcita con crema pasticcera e amarene sciroppate, spolverizzate con una pioggia di zucchero a velo. In Puglia, le zeppole sono associate al 19 marzo, festa di San Giuseppe, festa del...
DOLCI PUGLIESI, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Le cartellate sono il tipico dolce natalizio pugliese. Nella tradizione cristiana rappresenterebbero l’aureola o le fasce che avvolsero il Bambin Gesù. Composti da nastri dentellati di sottile sfoglia di pasta ottenuta con farina, olio e vino bianco e...
Antipasti e Contorni, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
I lampascioni, sono dei bulbi che crescono sotto terra dalla forma simile a una piccola cipolla e dal sapore amarognolo, molto ghiotto in Puglia. I lampascioni hanno bisogno di molti anni per crescere a una profondità di circa 20 cm sotto terra, possono essere lessati...
RICETTE TIPICHE PUGLIESI, Secondi piatti pugliesi
Funghi ripieni Champignon gratinati al forno. Una ricetta sfiziosa ideale per antipasti e contorni. Il ripieno dei funghi può essere personalizzato a piacimento in base ai gusti, ottenendo sapori delicati o sapori più decisi e forti. Ingredienti funghi ripieni...
Antipasti e Contorni, Ricette estive, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Le olive dolci fritte sono un antipasto tipico della realtà contadina autunnale pugliese. Le olive dolci maturano per prime già da metà settembre nelle campagne pugliesi. Il tipo di olive utilizzate per questo favoloso antipasto sono le olive Nolche, generalmente...
RICETTE TIPICHE PUGLIESI, Secondi piatti pugliesi
Il sugo di braciole di vitello o di cavallo è uno dei piatti più tradizionali della cucina pugliese, costituito da involtini di carne di cavallo ripieni di aromi, spezie e cotte in salsa di pomodoro. Solitamente gustate come piatto della domenica...
DOLCI PUGLIESI, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Pasticciotto leccese, dolce tortina monodose di frolla, ripieno di crema pasticcera, leggero, squisito, ambrato, friabile, profumato e abbastanza semplice da preparare. Tra le varianti che si possono gustare nel Salento, ci sono i...
Antipasti e Contorni, Pane e Pizza, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Le Popizze baresi, pettole pugliesi o pittule sono semplici frittele tonde di pasta lievitata. Le Popizze baresi o Pettole pugliesi, fanno parte della tradizione barese come le sgagliozze (quadretti di polenta fritta e salata). Da...
DOLCI PUGLIESI, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
La Crema pasticcera è una delle basi dolci della pasticceria, per farcire torte, bignè, profitteroles, crostate, pasticciotti leccesi, sporcamuss o sporca musi pugliesi o gustarla semplicemente al cucchiaio. Ingredienti per la crema pasticcera 500...
Antipasti e Contorni, RICETTE TIPICHE PUGLIESI, Secondi piatti pugliesi
Le cipolle al forno, una ricetta facile da preparare, un contorno stuzzicante ideale per accompagnare sia la carne che il pesce. Il sapore della cipolla di Acquaviva, viene esaltato dalla prolungata cottura in forno. RICETTA CIPOLLE AL FORNO 1 kg di cipolle (bianche o...
RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Nocino o Liquore di noci, dal caratteristico colore scuro, a base di noci fresche, rigorosamente raccolte i giorni più lunghi e più caldi di tutta la stagione intorno al 24 Giugno, giorno di San Giovanni Battista. E’ un ottimo digestivo, a...
Antipasti e Contorni, RICETTE TIPICHE PUGLIESI, Secondi piatti pugliesi
le Polpette di pane, un tempo piatto povero dei contadini pugliesi composto da pane raffermo avanzato, diventa oggi uno sfizioso aperitivo croccante fuori e morbido all’interno. Le polpette di pane possono essere gustate fritte, al forno o...
Antipasti e Contorni, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Pomodorini Confit al forno I pomodorini confit al forno sono deliziosi, un concentrato di pomodorini ciliegino caramellati in forno con zucchero e spezie. Ideali da servire come antipasto e finger food su bruschette abbrustolite con aglio, basilico e mozzarella...
Ricette estive, RICETTE TIPICHE PUGLIESI, Secondi piatti pugliesi
Cozze ripiene, una ricetta tipica pugliese gustosissima da provare. INGREDIENTI per l’impasto delle cozze ripiene: 1 kg di cozze; 100 gr mollica di pane; latte per inumidire la mollica; 1 spicchio di aglio; olio extravergine di oliva; prezzemolo tritato; 2...
Primi piatti pugliesi, Ricette estive, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
I Paccheri con polpo e patate croccanti su purea di fave è un piatto di grande effetto che unisce prodotti pugliesi freschissimi, polpo, fave secche, cipolla di Acquaviva e pomodorini. Piatto delicatissimo...
Pane e Pizza, Ricette estive, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Focaccia bianca con fichi freschi e prosciutto è una delle tante varianti della Focaccia Pugliese, impastata con farina, acqua, lievito, sale e patata. Cotta al forno o alla brace, con bordi croccanti e ben cotti. IMPASTO FOCACCIA bianca con fichi freschi e prosciutto...
Primi piatti pugliesi, Ricette estive, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Patate riso e cozze o Tiella barese è un piatto unico e tradizionale pugliese realizzato con ingredienti poveri, riso, patate, cozze, cipolla, aglio, pomodoro e formaggio pecorino grattuggiato. Patate riso e cozze era in passato...
Antipasti e Contorni, Ricette estive, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Le sgagliozze baresi, sono realizzate con fette quadrangolari di polenta gialla fritte in olio bollente e servite con una spolverata di sale. Fanno parte della tradizione barese come le popizze. Si possono gustare sia in estate che in inverno nel borgo antico di Bari,...
RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Limoncello, liquore dolce ottenuto dall’infusione in alcol delle scorze del limone (non trattati, biologici e soprattutto freschi), con l’aggiunta di uno sciroppo di acqua e zucchero. Ideale da gustare freddo come digestivo dopo i pasti,...
Pane e Pizza, Ricette estive, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Focaccia Barese, tipica ricetta Pugliese, impastata con farina, acqua, lievito, sale e patata. La focaccia barese è cotta al forno o alla brace, con i suoi bordi croccanti è condita con olive verdi baresane e pomodorini ciliegini. Puoi gustarla con la...
Primi piatti pugliesi, Ricette estive, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Un piatto semplice, gustoso ed estivo ben radicato nella tradizione pugliese è pasta, pomodori e fagiolini e cacioricotta. Solitamente preferiti nella preparazione i fagiolini pinti o chiamati anche occhipinti che sono simili ai tondini ma più sottili, lunghi....
Antipasti e Contorni, Ricette estive, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Lasciati tentare da un gustoso e fresco antipasto Cialda classica con misticanza estiva, agrumi e carpaccio di Gallinella, realizzata in collaborazione con gli Chef del Nicolaus Hotel di Bari. Un piatto facile da preparare, delicatissimo e di grande effetto che unisce...
DOLCI PUGLIESI, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Le chiacchiere, friabili, croccanti e delicate sfoglie fritte tipiche del periodo di Carnevale, spolverizzate con zucchero a velo. Chiamate anche lattughe, cenci, donzelle, frappe, sfrappole, cròstoli, galani, gale, bugie, nastri di suora, nodi d’amore,...
Primi piatti pugliesi, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Le orecchiette con cime di rapa, sono uno dei piatti tipici più rappresentativi della tradizione contadina Pugliese. Le orecchiette vengono cotte in acqua bollente insieme alle cime di rapa per assorbirne meglio gli aromi e poi vengono mantecate con un...
