Primi piatti pugliesi, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Gli spaghetti all’assassina sono un piatto tipico della tradizione gastronomica barese. L’origine degli spaghetti all’assassina risale al riutilizzo degli avanzi del giorno prima, che con l’aggiunta di concentrato di pomodoro abbrustolivano e acquisivano un aspetto...
Primi piatti pugliesi, Ricette estive, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Fave novelle e cicorie, piatto pugliese con due ingredienti poveri. Le fave novelle, tenere e dolci sono buone da mangiare crude a fine pasto o con formaggi tipici per antipasto. Buonissime anche cotte, accompagnate con le cicoria catalogna o cicorielle di...
Primi piatti pugliesi, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
La vellutata di patate, insaporita dai porri e accompagnata da zucchine saltate in padella. E’ un piatto povero ma ricco di sapore e molto colorato da vedere e può essere servita come primo o come secondo. Puoi accompagnarla con un buon pane casereccio fatto in...
Primi piatti pugliesi, Ricette estive, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
La Purea di fave e cicorie è un piatto tipico semplice e buono preparato con ingredienti poveri della tradizione contadina pugliese, fave secche decorticate e cicorie selvatiche. Pronti a preparare questo strepitoso piatto? Trovi tutti i...
Primi piatti pugliesi, Ricette estive, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
I Paccheri con polpo e patate croccanti su purea di fave è un piatto di grande effetto che unisce prodotti pugliesi freschissimi, polpo, fave secche, cipolla di Acquaviva e pomodorini. Piatto delicatissimo...
Primi piatti pugliesi, Ricette estive, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Patate riso e cozze o Tiella barese è un piatto unico e tradizionale pugliese realizzato con ingredienti poveri, riso, patate, cozze, cipolla, aglio, pomodoro e formaggio pecorino grattuggiato. Patate riso e cozze era in passato...
Primi piatti pugliesi, Ricette estive, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Un piatto semplice, gustoso ed estivo ben radicato nella tradizione pugliese è pasta, pomodori e fagiolini e cacioricotta. Solitamente preferiti nella preparazione i fagiolini pinti o chiamati anche occhipinti che sono simili ai tondini ma più sottili, lunghi....
Primi piatti pugliesi, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Le orecchiette con cime di rapa, sono uno dei piatti tipici più rappresentativi della tradizione contadina Pugliese. Le orecchiette vengono cotte in acqua bollente insieme alle cime di rapa per assorbirne meglio gli aromi e poi vengono mantecate con un...
Primi piatti pugliesi, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Gli Spaghetti alla San Giuannin, o San Giuannid in base alle zone e ai dialetti, sono un primo piatto semplice, veloce e gustoso della cucina popolare pugliese, fatto di pochi, poveri, genuini pugliesi. INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr di...
Primi piatti pugliesi, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Gli spaghetti allo scoglio, è una pietanza molto conosciuta nelle località marine della nostra Puglia. E’ un primo piatto a base di molluschi e crostacei. Ci sono innumerevoli varianti nella preparazioni. Negli spaghetti allo scoglio si usano cozze,...
