DOLCI PUGLIESI, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Taralli al vino fatti in casa, must della tradizione pugliese. Una ricetta facile e veloce con pochi ingredienti, semplici e genuini. Irresistibili e croccanti, ideali da gustare a fine pasto, accompagnandoli con un bicchierino di liquore fatto in casa. In questa...
DOLCI PUGLIESI, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Dolce tipico della tradizione pugliese, la torta di ricotta, chiamata anche pasticcio di ricotta, calzone di ricotta o pizza di ricotta dolce. è preparata prevalentemente nel periodo di carnevale e di Pasqua. La torta di pasta brisè con ricotta e...
DOLCI PUGLIESI, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
La scarcella pugliese è un dolce tipico di Pasqua (in pronuncia barese: scarcedda) è uno dei dolci tipici della tradizione gastronomica pugliese, più conosciuti e apprezzati. Conosciuta anche come “scariella” o “corruccolo”, è...
DOLCI PUGLIESI, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
I taralli dolci pasquali con glassa detta anche scelèppe (Taràlle ch’u scelèppe o gileppo o scelèppe, lepiddichedd, le piddichedde) sono gli immancabili dolci tipici del periodo pasquale e della tradizione povera pugliese. Tramandati da generazioni in...
DOLCI PUGLIESI, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Zeppole di San Giuseppe, morbida pasta choux al forno o fritta, farcita con crema pasticcera e amarene sciroppate, spolverizzate con una pioggia di zucchero a velo. In Puglia, le zeppole sono associate al 19 marzo, festa di San Giuseppe, festa del...
DOLCI PUGLIESI, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Le cartellate sono il tipico dolce natalizio pugliese. Nella tradizione cristiana rappresenterebbero l’aureola o le fasce che avvolsero il Bambin Gesù. Composti da nastri dentellati di sottile sfoglia di pasta ottenuta con farina, olio e vino bianco e...
DOLCI PUGLIESI, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Pasticciotto leccese, dolce tortina monodose di frolla, ripieno di crema pasticcera, leggero, squisito, ambrato, friabile, profumato e abbastanza semplice da preparare. Tra le varianti che si possono gustare nel Salento, ci sono i...
DOLCI PUGLIESI, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
La Crema pasticcera è una delle basi dolci della pasticceria, per farcire torte, bignè, profitteroles, crostate, pasticciotti leccesi, sporcamuss o sporca musi pugliesi o gustarla semplicemente al cucchiaio. Ingredienti per la crema pasticcera 500...
DOLCI PUGLIESI, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Le chiacchiere, friabili, croccanti e delicate sfoglie fritte tipiche del periodo di Carnevale, spolverizzate con zucchero a velo. Chiamate anche lattughe, cenci, donzelle, frappe, sfrappole, cròstoli, galani, gale, bugie, nastri di suora, nodi d’amore,...
DOLCI PUGLIESI, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Fichi secchi, dolce tradizionale pugliese composto da fichi precedentemente seccati al sole (o in forno), farciti con una o più mandorle tostate e cosparsi con vincotto, zucchero e cioccolato tritato grossolanamente. Ideale da preparare e conservare in terrine o...
DOLCI PUGLIESI, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Il vincotto di fichi secchi e il vincotto di uva, sono concentrati di fichi e di vino utilizzati per guarnire i dolci tipici della tradizione pugliese. VINCOTTO DI FICHI – PREPARAZIONE Per un litro di vincotto servono una decina di kg di fichi. Priva i fichi dei...
DOLCI PUGLIESI, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Gli Sporcamuss (sporca muso/sporca viso) sono dei dolcetti fine pasto pugliese buoni, difficili da resistere e semplici da preparare. Sporcamuss perchè? E’ inevitabile sporcarsi il viso con zucchero a velo e crema, mangiandoli. 1 rotolo di pasta sfoglia...
