Il Rotolo di melanzane al forno è un antipasto felice e facile da realizzare per un aperitivo con amici.

INGREDIENTI

  • 3 melanzane medie
  • 2 mozzarelle o scamorra
  • formaggio grattugiato
  • sale pepe
  • olio evo
  • 1 spicchio di aglio
  • 10 pomodorini
  • foglie di basilico
  • pangrattato

 

PREPARAZIONE Rotolo di melanzane

su un foglio di carta alluminio o carta forno, disporre sovrapponendo tra loro le fette di melanzana grigliata, cospargi la superficie con una spolverata di formaggio grattugiato e ricoprire con fette di mozzarella o scamorza, pomodorini ciliegino tagliati a pezzetti, basilico sminuzzato a mano. Arrotolare sino a formare un rotolo compatto.

Cospargi il rotolo di melanzane con pangrattato e olio, infornare a 180 gradi centigradi sino a doratura. Lascia raffreddare e taglia a fetteil rotolo prima di servirlo.