La panzanella classica pugliese utilizza le friselle bagnate e sbriciolate, condite con pomodori, basilico, cipolla,Β origano e basilico. A seconda dei propri gusti e della stagione, puoi condire la panzanella conΒ rucola, carciofini, melanzane sottolio, caroselli,Β tonno sott’olio, pomodori secchi, capperi e olive.Β Puoi gustarla come antipasto accompagnandola con formaggi e salumi.
Ingredienti
- friselle;
- pomodori maturi e sodi;
- 1 cipolla;
- 1 spicchio d’aglio;
- origano qb;
- sale e pepe qb;
- aceto di vino;
- foglie di basilico;
- olio qb;
Preparazione
Step 1
Prepara una coppa con acqua, un pizzico di sale, 1 spicchio d’aglio, basilico e aceto di vino;
Step 2
Lascia riposare per qualche ora in modo da far insaporire l’aqua;
Step 3
Aggiungi all’interno dell’acqua aromatizzata le friselle, in modo da farle ammorbidire lievemente e allo stesso tempo insaporire con gli aromi contenuti. Attenzione al tempo di ammollamento delle frise, vanno reidratate con acqua acidulata per mantenere una consistenza piΓΉ compatta;
Step 4
frantuma le friselle imbevute in un’altro contenitore, aggiungi i pomodorini affettati, caroselli a cubetti, basilico sminuzzato, la cipolla, precedentemente affettata sottilmente e tenuta qualche ora in acqua e aceto;
Step 5
Insaporisci il tutto con sale, un pizzico di pepe e abbondate Olio Extra Vergine e amalgama delicatamente in modo da non frantumare ulteriormente le friselle.
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