Il polpo all’acqua sua è un piatto estremamente facile da preparare, con pochi armoni e un buon polpo fresco è possibile assaporare tutto il sapore della Puglia e con una pignatta in terracotta o una pentola ben sigillata garantiamo un sapore unico. Il polpo all’acqua sua è un piatto da gustare tiepido e con il suo sughetto puoi anche preparare dei buonissimi spaghetti al sapore di polpo.
Ingredienti polpo all’acqua sua
- 1 kg di polpo fresco Arricciato;
- 1 cipolla media rossa di Acquaviva;
- 1 spicchio d’aglio;
- Prezzemolo;
- 1 peperoncino piccolo;
- 5/6 pomodorini;
- 2 cucchiai di olio;
Procedimento
Step 1
Lava il polpo e adagialo sul fondo della pentola (meglio se di creta);
Step 2
Aggiungi la cipolla a fette, l’aglio sminuzzato, il prezzemolo, il peperoncino e i pomodorini tagliati, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
Step 3
Sigilla la pentola con carta forno e il coperchio affinché il vapore resti all’interno della pentola;
Step 4
A fiamma bassa procedi con la cottura per circa 40/50 minuti per un polpo di grandi dimensioni e meno se il polpo è più piccolo;
Step 5
A cottura ultimata, spegni la fiamma e lascia raffreddare il polpo nella pentola ancora sigillata;
Gustare il polpo tiepido Accompagnato con dei crostini di pane fatto in casa.
