Pesce al cartoccio

Il pesce al cartoccio è un gustosissimo secondo da preparare rapidamente con pesce fresco locale. Le combinazioni per cucinare il pesce al cartoccio sono infinite, puoi abbinare qualsiasi tipo di pesce che abbia un tempo di cottura simile. Gusta il pesce al cartoccio con un buon pane fatto in casa.

Ingredienti pesce al cartoccio

Per porzione

• Cozze tarantine;
• Gamberi di Gallipoli;
• Salmone;
• 1-2 Pomodorini;
• prezzemolo qb;
• aglio qb;
• pepe qb;
• Scorza di limone;
• Olio extravergine d’oliva;

Procedimento

Step 1
Lava le cozze aprile o elimina semplicemente il bisso, elimina l’intestino ai gamberetti e taglia il salmone per completare la posizione di ogni commensale;

Step 2
Prepara in una ciotola una salsetta con l’olio e gli aromi (Pepe, prezzemolo, aglio, origano o menta, i pomodorini sminuzzati), che andranno a condire il pesce nelle singole porzioni, se hai aperto le cozze, utilizza la loro acqua per insaporire la salsetta;

Step 3
All’interno di “buste fata” Ideali per la cottura in forno, prepara le singole porzioni, se nn disponi delle buste fata, puoi utilizzare la carta forno, purchè venga ben sigillata;

Step 4
Aggiungi quindi il salmone, le cozze e i gamberetti, condisci aggiungendo 3-4 cucchiai di preparato con gli aromi;

Step 5
Sigilla bene ogni cartoccio in modo che il liquido rimanga al suo interno e vi resti anche il vapore che si formerà in cottura, in questo modo tutti gli odori resteranno sigillati all’interno;

Step 6
Disponi ogni cartoccio su di Una teglia e inforna a 180 gradi per circa 20 minuti, controlla la cottura e regola la durata, più il pesce sarà fresco o abbattuto e maggiormente potremmo gustarlo senza farlo cuocere troppo;

Step 7
A cottura ultimata, servi su un piatto il cartoccio ancora chiuso, in modo che quando il commensale lo aprirà, si sprigionino tutti gli aromi contenuti al suo interno;

Step 8
Servi il cartoccio ancora caldo, accompagnalo con del buon pane casereccio e un buon vino fruttato pugliese;