Le frittelle di uova e zucchina sono uno dei piatti poveri della tradizione pugliese, con una zucchina, le uova e qualche aroma, si possono gustare le frittelle di zucchina, da sempre piatto povero dei contadini. Oggi Γ¨ diventato un piatto ricercato e goloso da gustare come contorno.
Ingredienti frittelle di zucchina
- 3 uova di medie dimensioni;
- 200 gr di zucchine fresche;
- 4 cucchiai di farina;
- 4 cucchiai di pecorino romano;
- 1 spicchio di aglio;
- Menta e/o prezzemolo tritati finemente;
- pepe q.b.
- 1 punta di bicarbonato di sodio;
- olio extravergine per la frittura;
Preparazione
Step 1
Lava e grattugia o taglia a pezzettini fini la zucchina;
Step 2
In un contenitore aggiungi la zucchina alle uova, al formaggio, aggiungi sale, pepe, menta e farina a pioggia, mescola fino a ottenere un composto amalgamato
Step 3
Aggiungi alla fine anche un pizzico di bicarbonato utile a far gonfiare le frittelle di zucchina e renderle piΓΉ leggere;
Step 4
In una pentola larga aggiungi l’olio e portandolo fino a 180 gradi. Per capire se l’olio Γ¨ pronto, prova a far cadere una goccia di composto e se sfrigola, procedi;
Step 5
Prendi il composto poco alla volta con un cucchiaio e versarlo nell’olio bollente;
Step 6
Far compattare e dorare il composto da entrambi i lati;
Step 7
Adagia le frittelle di zucchina su carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso;
Step 8
Sala eventualmente e servile ancora calde;
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