Zucchine e melanzane grigliate sulla brace o su piastra, sono un fresco contorno con verdure di stagione estive grigliate molto saporito. le zucchine e le melanzane grigliate sono spesso abbinate a pomodori secchi sott’olio, cipolle al forno, pomodori confit.
Procedimento
Step 1
Lava, monda e sbuccia la melanzana e taglia a rondelle spesse ;
Step 2
Lava e taglia a rondelle dello stesso spessore anche le zucchine;
Step 3
Lasciale riposare ricoperte di sale affinchΓ© perdano l’acqua contenuta all’interno;
Step 4
Spennella ogni rondella di olio da entrambi i lati;
Step 5
Riscalda la griglia e adagia su di essa ogni rondella, senza farle accavallare, di zucchina e melanzana per una cottura omogenea da entrambi i lati;
Step 6
Trasferisci le verdure grigliate su un piatto di portata o una pirofila trasparente;
Step 7
Condiscile se preferisci con una marinata di aceto, foglie di menta oΒ prezzemolo,Β sale, pepe appena macinato, aglio tritato a crudo e olio extravergine di oliva;
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