Zucchine e melanzane grigliate sulla brace o su piastra, sono un fresco contorno con verdure di stagione estive grigliate molto saporito. le zucchine e le melanzane grigliate sono spesso abbinate a pomodori secchi sott’olio, cipolle al fornopomodori confit.

Procedimento

Step 1
Lava, monda e sbuccia la melanzana e taglia a rondelle spesse ;

Step 2
Lava e taglia a rondelle dello stesso spessore anche le zucchine;

Step 3
Lasciale riposare ricoperte di sale affinché perdano l’acqua contenuta all’interno;

Step 4
Spennella ogni rondella di olio da entrambi i lati;

Step 5
Riscalda la griglia e adagia su di essa ogni rondella, senza farle accavallare, di zucchina e melanzana per una cottura omogenea da entrambi i lati;

Step 6
Trasferisci le verdure grigliate su un piatto di portata o una pirofila trasparente;

Step 7
Condiscile se preferisci con una marinata di aceto, foglie di menta o prezzemolo, sale, pepe appena macinato, aglio tritato a crudo e olio extravergine di oliva;

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