Antipasti e Contorni, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Da sempre le nostre nonne preparavano da luglio ad agosto i pomodori secchi sott’olio. Lasciavano i pomodori “sammarzano” tagliati in senso orizzontale a seccare al sole sino a completa disidratazione. Tanta pazienza e una lunga esposizione al sole...
Antipasti e Contorni, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
I carciofi al naturale sono facilissimi da preparare e permettono di disporre di una gustosissima scorta di conserve da utilizzare in ogni momento, come contorno o antipasto pronto da condire a piacimento o come ingrediente base per un ottima insalata o un primo....
Antipasti e Contorni, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Il pesto di rucola con il suo retrogusto amarognolo e il suo sapore intenso Γ¨ ottimo da servire come antipasto su bruschette, pane abbrustolito o su gustosissime pettole o frittelle di pasta dei panzerotti oppure da servire su un buon piatto di pasta. Il pesto di...
Antipasti e Contorni, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
I lampascioni, sono dei bulbi che crescono sotto terra dalla forma simile a una piccola cipolla e dal sapore amarognolo, molto ghiotto in Puglia. I lampascioni hanno bisogno di molti anni per crescere a una profonditΓ di circa 20 cm sotto terra, possono essere lessati...
Antipasti e Contorni, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Pomodorini Confit al forno IΒ pomodorini confitΒ al forno sono deliziosi, un concentratoΒ diΒ pomodorini cilieginoΒ caramellati in forno con zucchero e spezie.Β Ideali da servire comeΒ antipasto eΒ finger food suΒ bruschette abbrustoliteΒ con aglio, basilico e mozzarella...
Antipasti e Contorni, Ricette estive, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
La Conserva di Melanzane sott’olio Γ¨ una ricetta tradizionale Pugliese, da conservare in dispensa e gustare anche d’inverno. Ogni dispensa che si rispetti dovrebbe avere conserve sott’olio da gustare in famiglia e offrire a parenti e...
Antipasti e Contorni, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
Il pesto di pomodori secchi pugliesi Γ¨ un modo alternativo di gustare uno dei prodotti tipici pugliesi per eccellenza. Tradizionalmente il pomodoro (preferibilmente S.Marzano) viene fatto seccare al sole e cosparso di sale per lunghissimo tempo. In questa ricetta...
Antipasti e Contorni, RICETTE TIPICHE PUGLIESI
La cipolla caramellata Γ¨ un contorno ideale sia per secondi di carne che di pesce. La cipolla caramellata Γ¨ ottima da gustare come antipasto, accompagnata da bruschette e un buon vino primitivo. La ricetta che vi proponiamo Γ¨ preparata utilizzando la cipolla di...
